Ανακαλύψτε τρεις μοναδικές συνταγές με ρύζι, γεμάτες γεύση και δημιουργικότητα. Τρεις μοναδικές συνταγές με βάση το ρύζι, όπως παρουσιάστηκαν από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο στην εκπομπή του MEGA Buongiorno με την Φαίη Σκορδά. Το ριζότο απαιτεί υπομονή και συνεχή ανάμειξη, προσφέροντας στιγμές αυτοσυγκέντρωσης και περισυλλογής.
Ριζότο μανιταριών
Τα υλικά
– 500 γρ. ρύζι αρμπόριο
– 2 λευκά κρεμμύδια
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 50 ml ελαιόλαδο
– 150 γρ. βούτυρο αγελάδος
– 400 γρ. μανιτάρια champignon
– 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
– 1,25 λίτρα ζωμό μανιταριών
– 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
– 100 ml λευκό κρασί
– 2 κσ φρέσκο θυμάρι
– 250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
– αλάτι
– πιπέρι
Το μυστικό
Το ριζότο απαιτεί χρόνο και προσοχή κατά την παρασκευή του. Όπως τονίζει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, η διαδικασία προσφέρει την ευκαιρία να σκεφτεί κανείς τη ζωή του.
Η διαδικασία
Για το ζωμό: Ξεκινάμε βράζοντας τα μανιτάρια και κρατώντας τον ζωμό.
Για το ριζότο: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε βούτυρο και ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ρύζι για να το θωρακίσουμε. Ακολουθεί το κρασί, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το θυμάρι και λίγο ζωμό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό μέχρι το ριζότο να είναι έτοιμο, περίπου 20 λεπτά. Μόλις το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε βούτυρο και παρμεζάνα.
Σπανακόρυζο με κρέμα φέτας
Τα υλικά
– 250 γρ. ρύζι καρολίνα
– 700 ml ζωμό λαχανικών
– 5 φρέσκα κρεμμύδια
– 2 πράσα
– 1 λευκό κρεμμύδι
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 1 κιλό σπανάκι
– 1 ματσάκι άνηθο
– χυμό από 2 λεμόνια
– 70 ml ελαιόλαδο
– 1 φύλλο δάφνης
– αλάτι
– πιπέρι
Για την κρέμα φέτας:
– 250 γρ. φέτα
– 80 ml ελαιόλαδο
– χυμό από 1 λεμόνι
– 15 φύλλα δυόσμου
– πιπέρι
Το μυστικό
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την κλασική γεύση του σπανακόρυζου με μια κρέμα φέτας, προσφέροντας μια νέα διάσταση στη γεύση. Η προσθήκη του ρυζιού στο τέλος δημιουργεί μια μοναδική υφή και γεύση.
Η διαδικασία
Σε προθερμασμένο τηγάνι, σοτάρουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια με το πράσο. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Μετά, ρίχνουμε το ρύζι και τον ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Όταν το ρύζι βράσει, ανακατεύουμε με φέτα και γιαούρτι.
Ρυζόγαλο με μέλι, κανέλα και βατόμουρα
Τα υλικά
– 300 γρ. ρύζι γλασέ
– 2 λίτρα γάλα αγελάδος
– 250 ml κρέμα γάλακτος
– 250 γρ. μέλι
– 150 γρ. βούτυρο αγελάδος
– 40 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
– Ξύσμα από 1 λεμόνι
– 1 κιλό βατόμουρα
– αλάτι
Το μυστικό
Η προσθήκη κρέμας γάλακτος και βουτύρου είναι το μυστικό που ανεβάζει τη γεύση στο ρυζόγαλο.
Η διαδικασία
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ακολούθως, προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε. Προσθέτουμε βανίλια, μέλι και ξύσμα λεμονιού. Στο τέλος ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς. Το ρυζόγαλο είναι έτοιμο σε 20 λεπτά και μπορούμε να πειραματιστούμε με κανέλα ή μαρμελάδα βατόμουρου.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
