Ανακαλύψτε τη συνταγή για σολομό με ταχίνι, κρούστα βοτάνων και πλιγούρι, ιδανική για υγιεινές επιλογές μετά τις γιορτές. Η διαδικασία αποτοξίνωσης που ακολουθεί τις γιορτές συνεχίζεται στο Buongiorno, με στόχο την υγιεινή διατροφή. Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, αναγνωρισμένος σεφ, αποδεικνύει ότι η αποτοξίνωση δεν χρειάζεται να σημαίνει ανιαρές γεύσεις. Στην εκπομπή του MEGA, παρουσίασε μια πεντανόστιμη συνταγή για σολομό με ταχίνι, κρούστα βοτάνων και πλιγούρι, η οποία απαιτεί λίγη μαεστρία και κόπο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι φανταστικό.
Υλικά:
– 800 γρ σολομός
– 100 γρ ταχίνι
– 100 γρ γιαούρτι
– Χυμός από 2 λεμόνια
– 2 κ.σ. μέλι
– 60 ml ελαιόλαδο
– 10 φύλλα μέντας
– 1/2 ματσάκι μαϊντανό
– 1 ματσάκι βασιλικός
– 100 γρ φιστίκια ψημένα
– 100 γρ ψωμί τοστ ψημένο/τριμμένο
– Αλάτι
– Πιπέρι
Για το πλιγούρι:
– 200 γρ πλιγούρι
– 600 ml νερό
– Χυμός από 1 λεμόνι
– 1 ντομάτα
– 1 ματσάκι μαϊντανό
– 1 κ.σ. δυόσμο
– 100 ml ελαιόλαδο
– 50 γρ ξανθές σταφίδες
– Αλάτι
– Πιπέρι
Το μυστικό:
Η τραγανή πέτσα του σολομού, η οποία χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα στο πιάτο, αλλά ταυτόχρονα είναι εξαιρετικά νόστιμη.
Διαδικασία:
Για το πλιγούρι:
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε το πλιγούρι και αφήστε το να απορροφήσει το νερό του. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε τη ντομάτα, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, τις σταφίδες και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι, και αφήστε για ένα λεπτό.
Για τον σολομό:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ταχίνι και λίγο μέλι, προσθέτοντας και λίγο δυόσμο, μαϊντανό και βασιλικό. Μαρινάρετε τον σολομό και στη συνέχεια πανάρετε με σπασμένα φιστίκια. Τοποθετήστε σε ταψί και ψήστε στους 160 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Για την πέτσα:
Τοποθετήστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί, βάλτε την πέτσα του σολομού από πάνω και καλύψτε με άλλο ταψί για βάρος. Ψήστε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει τραγανή υφή.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
