Μια εποχή κλείνει για την πολίτισσα σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου, καθώς το εστιατόριό της στην Κωνσταντινούπολη κατέβασε ρολά ύστερα από σχεδόν τρεις δεκαετίες συνεχούς λειτουργίας.
Η ίδια, μιλώντας στο ένθετο ENJOY της εφημερίδας Εστία, εξήγησε με συγκίνηση τους λόγους που την οδήγησαν στο οριστικό «αντίο» σε έναν χώρο γεμάτο μνήμες και δημιουργία.
«Έπειτα από 27 χρόνια λειτουργίας, το έκλεισα, γιατί στη θέση του ανεγέρθηκαν τρεις ουρανοξύστες. Στον έναν λειτουργεί πλέον ξενοδοχείο. Όπως μου λένε και οι τρεις γιοι μου, “το ρεστοράν σου θυσιάστηκε για τους ουρανοξύστες”», περιγράφει χαρακτηριστικά η Μαρία Εκμεκτσίογλου.
Το ακίνητο που στέγαζε το εστιατόριο, την κουζίνα, τον κήπο αλλά και τις αναμνήσεις μιας ολόκληρης ζωής πωλήθηκε από τους ιδιοκτήτες του. Όπως σημειώνει η σεφ, το μόνο που διασώθηκε ήταν το σπίτι της, το οποίο βρισκόταν πολύ κοντά.
Από την Κωνσταντινούπολη στη Φετιγιέ
Παρά το πλήγμα, η δημιουργικότητα της Μαρίας Εκμεκτσίογλου δεν σταμάτησε. Εδώ και τέσσερα χρόνια συνεχίζει να μαγειρεύει πολίτικα στην παραθαλάσσια Φετιγιέ, την Παλαιά Μάκρη των Μικρασιατών, κοντά στη Ρόδο, στην τουρκική ακτή.
«Φτιάχνω καλή πολίτικη κουζίνα σε ένα νησάκι απέναντι από τη Ρόδο. Είναι η περιοχή της αρχαίας Λυκίας, με τους εντυπωσιακούς τάφους στους βράχους», αναφέρει.
Η Πόλη δεν φεύγει από μέσα της
Το κλείσιμο του εστιατορίου τής άφησε περισσότερο χρόνο για συγγραφή. Αυτή την περίοδο ετοιμάζει ένα νέο βιβλίο, εμπνευσμένο από την Κωνσταντινούπολη.
«Πολλοί πιστεύουν πως γράφω τη βιογραφία μου, αλλά εγώ τους λέω ότι είναι ένα μυθιστόρημα – κι αυτό είναι αλήθεια», εξηγεί.
Όσο για το ενδεχόμενο να αποχωρήσει από την Κωνσταντινούπολη, η απάντησή της είναι κατηγορηματική:
«Μου λένε “γιατί δεν αφήνεις την Πόλη;” Μα μπορώ να φύγω από τον Βόσπορο; Διδάσκω στο πανεπιστήμιο, έχω έδρα στην Ιστορία των Τροφίμων και κάνω μάθημα για την πολίτικη κουζίνα. Πού να αφήσω τους φοιτητές μου;».
Η Μαρία Εκμεκτσίογλου, με την ευγένεια και το πάθος που τη διακρίνουν, συνεχίζει να υπηρετεί με συνέπεια την κουζίνα, την ιστορία και τις ρίζες της – ακόμη και χωρίς το «σπίτι» της στην καρδιά της Πόλης.
