Οι γονείς στο Νιου Τζέρσεϊ των ΗΠΑ έχουν κάθε λόγο να χαίρονται: εδώ και λίγο καιρό ένα παλιό λεωφορείο το οποίο έχουν μετατρέψει ώστε μικρά παιδιά να μπορούν να εκπαιδευτούν σε θέματα διατροφικής επιστήμης, από καλύτερες διατροφικές συνήθειες μέχρι κηπευτική σε αστικό περιβάλλον, διατρέχει την Πολιτεία. Σχεδιασμένο από το Tessellate Studio, το Mobile Food Lab διαθέτει θερμοκήπιο, εργαστήριο, ακόμη και εκθεσιακό χώρο έργων τέχνης.
Ο κινητός μαθησιακός χώρος για βιώσιμη διατροφική εκπαίδευση, ο οποίος πήρε σάρκα και οστά χάρη στη συνεργασία του Tessellate Studio και του Reed Foundation, μπορεί να δέχεται έως και 30 μαθητές τη φορά. Είναι χωρισμένος σε τρεις ζώνες: Η πρώτη -«The Social Zone»- αποτελείται από φεγγίτες στην οροφή και σκοινιά, συνολικού μήκους 1.220 μέτρων, που κρέμονται από ψηλά, δημιουργώντας με αυτόν τον τρόπο ένα καταφύγιο-φωλιά για να διευκολύνει συζήτηση και brainstorming.
