Δροσερό και πεντανόστιμο cheesecake με φράουλες που θα το λατρέψετε
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :
Για την βάση
- 100 γρ μπισκότα πτι μπερ
- 55 γρ λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα τυρί
- 350 γρ τυρί μασκαρπόνε
- 80 γρ ζάχαρη
- 4 φύλλα ζελατίνης(7 γρ)
- 50 γρ βραστό νερό
Για την σαντιγί
- 400 γρ φυτική κρέμα γάλακτος(κρύα)
- 20 γρ ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 10 γρ χυμό λεμόνι
Για το στολισμό
- 3-4 κτσ μαρμελάδα φράουλα
- Φράουλες
Φόρμα 20 εκ.
Εκτέλεση
- Σε έναν πολυκόφτη θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το χτυπάμε μαζί με τα μπισκότα να αναμιχθεί καλά.
- Σε μια φόρμα βάζουμε στον πάτο ένα κομμάτι λαδόκολλας και ρίχνουμε το μείγμα.
- Στρώνουμε πολύ καλά το μπισκότο με ένα κουτάλι και το πατάμε με τον πάτο από 1 ποτήρι .
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε παγάκια και κρύο νερό προσθέτοντας τα φύλλα ζελατίνης για να τα μουλιάσουμε.
- Σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε και αφού το ανακατέψουμε για λίγο προσθέτουμε και την ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
- Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνουμε 50 γρ βραστό νερό και αφού στραγγίξουμε τα φύλλα ζελατίνης από το κρύο νερό τα διαλύουμε μέσα στο βραστό νερό.
- Προσθέτουμε την ζελατίνη μέσα στο τυρί μασκαρπόνε και αφού το ανακατέψουμε πολύ καλά το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρύα φυτική κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την ζάχαρη και την βανιλίνη.
- Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται κορυφές.
- Ενσωματώνουμε το ένα μείγμα μέσα στο άλλο βάζοντας μια μικρή ποσότητα κάθε φορά.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
- Παίρνουμε 10 γρ χυμό από ένα λεμόνι και το προσθέτουμε μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας πολύ καλά.
- Κολλάμε στα πλαινά την φόρμας με λίγο ηλιέλαιο λωρίδες από λαδόκολλα και προσθέτουμε το μείγμα.
- Το στρώνουμε πατώντας το καλά για να μην έχει κενά και το καλύπτουμε με μια μεβράνη.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Ξεφορμάρουμε το γλυκό βγάζοντας τις λαδόκολλες από τα πλαινά.
- Σε ένα μπολάκι βάζουμε 3-4 κτσ μαρμελάδα φράουλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε προσεκτικά την μαρμελάδα στο πάνω μέρος και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Στολίζουμε με φρέσκες φράουλες .
*Συνταγή από live-kitchen
