Η Gen Z και οι Millennials πετούν τρόφιμα πριν λήξουν, προκαλώντας σοβαρή σπατάλη και αχρησιμοποίητες ευκαιρίες. Έρευνα του Harvard αποκαλύπτει μια ανησυχητική τάση που παρατηρείται στις νεότερες γενιές: η Gen Z και οι Millennials συχνά απορρίπτουν τρόφιμα πριν λήξουν, βασιζόμενοι σε ημερομηνίες που συχνά παρερμηνεύουν. Η εξάρτηση από ετικέτες όπως καλύτερο πριν από και χρησιμοποιήστε μέχρι οδηγεί σε υπερβολική σπατάλη τροφίμων, καθώς οι καταναλωτές ξεχνούν να βασίζονται στη δική τους κρίση για την ασφάλεια των τροφίμων.
Η σύγχρονη ζωή, σε συνδυασμό με την απομάκρυνση από τη διαδικασία παραγωγής τροφίμων, έχει κάνει τις νεότερες γενιές να εμπιστεύονται ολοένα και περισσότερο αυτές τις ημερομηνίες, και να ξεχνούν βασικές πρακτικές που κάποτε βοηθούσαν στην αποφυγή σπατάλης. Σύμφωνα με τη μελέτη, το 43% των ανθρώπων όλων των ηλικιών δήλωσαν ότι πετούν τρόφιμα πριν την ημερομηνία λήξης τους, μια αύξηση έξι ποσοστιαίων μονάδων από το 2016. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η σύγχρονη ζωή έχει κάνει τους ανθρώπους να ξεχάσουν πώς να μαγειρεύουν και να χρησιμοποιούν τα υπολείμματα τροφίμων.
Αναφερόμενοι στην έρευνα, η Καθηγήτρια Emily Broad Lieb της Σχολής Νομικής του Harvard σημείωσε ότι η έλλειψη κατανόησης σχετικά με τις ετικέτες ημερομηνίας συνδέεται με το γεγονός ότι οι νέοι δεν έχουν προσωπική εμπειρία στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων. «Η εξάρτηση από τις ημερομηνίες έχει δημιουργήσει μια απομάκρυνση από την ικανότητα κρίσης για την ασφάλεια των τροφίμων», προσέθεσε.
Σύμφωνα με τις στατιστικές, οι άνθρωποι είναι πιο επιφυλακτικοί με ορισμένα τρόφιμα, όπως το ωμό κοτόπουλο, αλλά λιγότερο με άλλα, όπως το μαρούλι ή τα δημητριακά. Οι ειδικοί προτρέπουν τους νέους να χρησιμοποιούν τις αισθήσεις τους για να αξιολογούν την ποιότητα των τροφίμων, αντί να στηρίζονται αποκλειστικά στις ημερομηνίες.
Η ανάγκη για μεγαλύτερη εκπαίδευση γύρω από τη διαχείριση των τροφίμων είναι πιο επιτακτική από ποτέ, καθώς κάθε χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο σπαταλούνται σχεδόν 10 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων. Είναι επιτακτική ανάγκη να επανεξετάσουμε τη σχέση μας με τη σπατάλη και να ανακτήσουμε τις δεξιότητες που σχετίζονται με την κουζίνα και τη σωστή χρήση των υπολειμμάτων.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
