Ανακαλύψτε δύο εύκολες συνταγές για σούπες που θα ζεστάνουν τις κρύες ημέρες και θα προσφέρουν γεύση. Με τις καιρικές συνθήκες να είναι ιδιαιτέρως κρύες τελευταία, η σούπα έχει επανέλθει δυναμικά στο καθημερινό μας μενού. Παρακάτω, σας παρουσιάζουμε δύο συνταγές που εκτέλεσε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στην κουζίνα του Buongiorno.
Απολαυστική πατατόσουπα
Τα υλικά
– 5 πατάτες
– 3 πράσα
– 1 καρότο
– 3 κλωνάρια σέλινο
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 1 κ. φρέσκο θυμάρι
– 6 φέτες καπνιστό μπέικον
– 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
– 200 ml γάλα
– Αλάτι
– Πιπέρι
Το μυστικό
Αυτή η συνταγή απαιτεί να ρίχνουμε τα λαχανικά ταυτόχρονα, ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους και να μαλακώσουν.
Η διαδικασία
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε νερό. Σε μια κατσαρόλα που έχει θερμανθεί, ρίχνουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αρχικά, προσθέτουμε το πράσο και το κρεμμύδι για να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο καπνιστό μπέικον, σκόρδο, θυμάρι και καρότο. Ρίχνουμε μια τζούρα σαφράν για ένταση, προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών και γάλα και αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια μπλεντάρουμε το μείγμα. Μόλις αποκτήσει την επιθυμητή υφή, η σούπα είναι έτοιμη.
Βελουτέ σούπα καρότου με τζίντζερ και πορτοκάλι
Τα υλικά
– 1 κιλό καρότα
– 100 γρ. βούτυρο αγελάδας
– 1 λευκό κρεμμύδι
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 50 γρ. τζίντζερ
– 400 ml γάλα
– 200 ml χυμό πορτοκάλι
– 1 κ.γ. κύμινο
– 50 γρ. καστανή ζάχαρη
– 50 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
– Αλάτι
– Πιπέρι
Το μυστικό
Εάν στη σούπα επιλέγουμε να προσθέσουμε πατάτα, η οποία περιέχει άμυλο που θα την δέσει στο τέλος, προτιμούμε να χρησιμοποιούμε γάλα αντί για κρέμα γάλακτος για να μειώσουμε τα λιπαρά.
Η διαδικασία
Σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για να τσιγαριστούν. Ρίχνουμε λίγο κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πατάτα για να δέσει η σούπα και μετά ρίχνουμε τα καρότα. Σημειώνεται ότι τα καρότα απαιτούν περίπου 20 λεπτά βράσιμο. Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού, για να ενισχύσει την γεύση, και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν είναι έτοιμο, περνάμε το μείγμα από το μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο γάλα και η βελουτέ σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
