Διάσημοι σεφ και σούπερ μάρκετ καλούν τους Βρετανούς να καταναλώσουν περισσότερα φασόλια για υγεία και βιωσιμότητα. Ο Τζέιμι Όλιβερ, μαζί με μια ομάδα αναγνωρίσιμων σεφ και σούπερ μάρκετ, ηγούνται μιας πρωτοποριακής εκστρατείας με στόχο τη διπλασίαση της κατανάλωσης φασολιών στο Ηνωμένο Βασίλειο έως το 2028. Αυτή η κίνηση προέρχεται από την επιτακτική ανάγκη να περιληφθούν περισσότερα όσπρια στη διατροφή των Βρετανών, καθώς αποτελούν μια υγιεινή και φιλική προς το περιβάλλον επιλογή. Οι ακτιβιστές υποστηρίζουν ότι είναι η κατάλληλη στιγμή για να ενσωματωθούν περισσότερα φασόλια στα γεύματα του έθνους. Η ανάγκη αυτή έρχεται καθώς η χώρα αντιμετωπίζει αυξανόμενα προβλήματα υγείας που συνδέονται με την κακή διατροφή, ενώ οι τιμές των τροφίμων συνεχίζουν να αυξάνονται.
Ο Όλιβερ δήλωσε στον Guardian: «Δεν είναι μυστικό ότι αγαπώ τα φασόλια. Δεν είναι μόνο νόστιμα και οικονομικά, αλλά αποτελούν και εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης». Η καλλιέργεια φασολιών βοηθά στη βελτίωση της υγείας του εδάφους και αποτελεί υποκατάστατο για πρωτεΐνες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα, όπως το κρέας.
Τα σούπερ μάρκετ που συμμετέχουν στην εκστρατεία «Bang in Some Beans» περιλαμβάνουν την Lidl και την Sainsbury’s, οι οποίες δεσμεύονται να αυξήσουν την πώληση προϊόντων φασολιών κατά 50% και ρεκόρ, αντίστοιχα, έως το 2028.
Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η κατανάλωση φασολιών στο Ηνωμένο Βασίλειο πρέπει να επταπλασιαστεί για την επίτευξη της υγιούς πλανητικής διατροφής σύμφωνα με τη μελέτη Eat-Lancet. Τα φασόλια όχι μόνο προσφέρουν σημαντικά διατροφικά οφέλη, αλλά συμβάλλουν και στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που προκαλούνται από την παραγωγή κρέατος.
Η εκστρατεία προτρέπει σεφ και επιχειρήσεις τροφίμων να συμμετάσχουν, με στόχο την ενίσχυση της κατανάλωσης φασολιών ως οικονομική και βιώσιμη διατροφική επιλογή για την υγεία των πολιτών και του πλανήτη. Σύμφωνα με την Ρεμπέκα Τόμπι από το Ίδρυμα Τροφίμων, «Τα φασόλια είναι μια win-win νίκη για την υγεία μας, το περιβάλλον και τα πορτοφόλια μας».
Πηγή περιεχομένου: in.gr
