Ανακαλύψτε αν το σώμα σας έχει διατηρήσει την ικανότητα πέψης του κρέατος μετά από διατροφή χωρίς αυτό. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος αποτελεί μία από τις πιο αποτελεσματικές στρατηγικές για τη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος. Εάν όλοι στο Ηνωμένο Βασίλειο υιοθετούσαν μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε κρέας, θα μπορούσαν να μειώσουν τις εκπομπές CO2 όσο αν οκτώ εκατομμύρια αυτοκίνητα βγαίνανε από τους δρόμους. Σύμφωνα με δεδομένα της κυβέρνησης του Ηνωμένου Βασιλείου, η κατανάλωση κρέατος έχει σημειώσει πτώση -από το 1980 μέχρι το 2022, η κατανάλωση βοείου, χοιρινού και αρνιού μειώθηκε κατά 62%-, ωστόσο οι λόγοι πίσω από αυτή την τάση ποικίλλουν, με το κόστος ζωής να είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Πολλοί άνθρωποι πειραματίζονται με την αποχή από το κρέας, αν και αυτό δεν έχει μελετηθεί εκτενώς.
Στην πράξη, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν αναρωτιούνται συχνά εάν η επιστροφή στην κατανάλωση κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα, όπως πόνο και φούσκωμα. Παρά το γεγονός ότι οι ερευνητές, όπως ο καθηγητής Sander Kersten από το Πανεπιστήμιο Cornell, επισημαίνουν την έλλειψη ερευνών σε αυτό το θέμα, σημειώνουν ότι οι άνθρωποι δεν έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις για το ζήτημα αυτό.
Η κατανάλωση κρέατος χωνεύεται ευκολότερα από την κατανάλωση φυτικών ινών. Οι ένζυμοι που χρειάζονται για την πέψη του κρέατος είναι παρόμοιοι με αυτούς που χρησιμοποιούνται για την πέψη των φυτικών πρωτεϊνών, γεγονός που αποδεικνύει ότι το σώμα είναι προσαρμόσιμο. Επιπλέον, το μικροβίωμα του εντέρου μας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις διατροφικές μας επιλογές, υποδεικνύοντας ότι η επαναφορά στην κατανάλωση κρέατος μπορεί να είναι πιο ομαλή απ’ ότι νομίζουν πολλοί.
Τελικά, οι φόβοι σχετικά με την απώλεια της ικανότητας πέψης του κρέατος μετά από παρατεταμένη αποχή μπορεί να είναι αβάσιμοι, με τον Kersten να τονίζει ότι το σώμα είναι ικανό να προσαρμόζεται και να λειτουργεί αποτελεσματικά ανεξαρτήτως των αλλαγών στη διατροφή μας.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
