Στοχεύει στο πάντρεμα της τοπικής ταυτότητας με τις πλέον σύγχρονες μεθόδους παραγωγής τυροκομικών προϊόντων το πρόγραμμα «BEST CHEESE» του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, το οποίο επικεντρώνεται κυρίως στα κυκλαδίτικα νησιά του Αιγαίου Νάξου, Πάρου και Ίου. Το πρόγραμμα «τρέχει» από τα μέσα του 2023 και θα ολοκληρωθεί στο τέλος Δεκεμβρίου του 2025 με συνολικό προϋπολογισμό 450.000 ευρώ.
Αυτό επισημαίνει ο διευθυντής ερευνών στο Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Δρ. Γιώργος Σαμούρης, τονίζοντας ότι το έργο αποσκοπεί να εμπλουτίσει τις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής γάλακτος και τυροκομικών προϊόντων, διατηρώντας την ιδιαιτερότητά τους και την τοπική τους ταυτότητα. Η πρόταση επικεντρώνεται στη στήριξη του ζωϊκού κεφαλαίου με την εκπόνηση σχεδίου διαχείρισης των κτηνοτροφικών μονάδων, αξιοποιώντας τους αυτόχθονες μικροοργανισμούς που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της γεύσης και του αρώματος των τυριών.
Στους στόχους του προγράμματος περιλαμβάνονται η αποτύπωση της ημιεκτατικής κτηνοτροφίας στα μικρά νησιά του Αιγαίου και η ανάπτυξη συστήματος διαχείρισης των κτηνοτροφικών μονάδων, με πιλοτική εφαρμογή στο νησί της Ίου. Η εφαρμογή της καινοτόμου μεθόδου για την απαλλαγή των κτηνοτροφικών μονάδων από νοσήματα μεγάλης οικονομικής σημασίας είναι επίσης επιτακτική.
Η χρήση αυτόχθονων στελεχών σε συνδυασμό με επιλεγμένες εμπορικές καλλιέργειες, όπως αναφέρει ο Δρ. Σαμούρης, θα βελτιώσει και την τυποποίηση της παραγωγικής διαδικασίας, διασφαλίζοντας την παραγωγή ασφαλέστερων για τη δημόσια υγεία προϊόντων.
Στα παραδοτέα του προγράμματος περιλαμβάνονται η ανάπτυξη και εφαρμογή συστήματος διαχείρισης των κτηνοτροφικών μονάδων, η βελτίωση τυροκομικών προϊόντων με την προσθήκη αυτόχθονων οξυγαλακτικών στελεχών βακτηρίων και η ανάπτυξη νέων τυριών από το τυροκομείο Ίου «Νιώτικο», το οποίο κυκλοφορεί ήδη στην αγορά.
Το πρόγραμμα «Best Cheese» θα παρουσιαστεί αύριο σε εκδήλωση που θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο του 33ου Πολυσυνεδρίου «Money Show» στη Θεσσαλονίκη, όπου αναμένονται και γευσιγνωσίες.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
